site hit counter

زردچوبه ادویه‌ای است که از ریزوم یا ریشه گیاه Curcuma longa تولید می‌شود. زردچوبه در جنوب آسیا کشت شده و عضوی از خانواده Zingiberaceae یا زنجبیل است. سال‌هاست این گیاه به عنوان یک درمان گیاهی در پزشکی آیورودا و چینیبهره گرفته می شود. ۷۸ درصد عرضه جهانی زردچوبه بر عهده کشور هند است.

 

چای زردچوبه چیست؟

كركومين قابليت زيستي پايينی دارد ، به این ترتیب بدن زمان کمی برای جذب این ماده دارد. به همین دلیل، مصرف مکمل‌های زردچوبه با غلظت‌های بالا تضمین و توصیه می‌شود. چای زردچوبه که از پودر خالص ریشه‌ی زردچوبه تهیه می‌شود، یکی از موثرترین کاربردهای این ادویه محسوب می شود. ضرورتی ندارد هر روز چای زردچوبه بنوشید اما باید بدانید که این چای فوائد زیادی برای بدن دارد. در ادامه به بررسی این فوائد و مزیت‌ها می‌پردازیم.

۱) تقویت سیستم ایمنی

اثر کورکومین برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی با خواص آنتی اکسیدان، ضد التهابی، ضد ویروسی و ضد باکتری تایید شده است. مطالعات نشان داده‌اند کورکومین به عنوان یک مدولاسیون ایمنی عمل کرده و به تنظیم عملکرد سلول‌های ایمنی در برابر سرطان کمک می‌کند.

۲) کاهش علائم آرتروز

کورکومین به عنوان یک ضد التهاب، در کاهش نشانه‌ها و علائم بارز آرتروز تاثیر دارد. در سال ۲۰۱۷ مطالعه‌ای روی ۲۰۶ بزرگسال آمریکایی مبتلا به آرتریت روماتوئید انجام شد، ۶۳ درصد این افراد برای رفع درد و علائم بیماری از مکمل‌های غیر ویتامین استفاده می‌کردند‌ در حالیکه زردچوبه، بهترین مرهم است.

۳) کاهش علائم و مشکلات قلبی و عروقی

مطالعات متعددی نشانگر این هستند که کورکومین به عنوان یک آنتی اکسیدان و ضد التهاب نقش مهمی در سلامت قلب دارد. بر اساس بررسی‌ها اگر فردی ۳ روز قبل و ۵ روز پس از جراحی پیوند عروق کرونر، روزانه ۴ گرم زردچوبه مصرف کند، از خطر ابتلا به انفارکتوس حاد قلب یا حمله قلبی در امان خواهد بود.

۴) جلوگیری و درمان سرطان

یکی از خواص درمانی کورکومین، فعالیت ضد سرطان آن است. به نظر می‌رسد که کورکومین به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خطر ابتلا سلول‌های بدن به سرطان و جهش های سرطانی را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، مطالعات متعدد  نشانگر این هستند که کورکومین داراي خواص ضد توموری بوده و رشد تومورها را محدود کرده و از گسترش سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند.

۵) کنترل سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر یا IBS

مدت‌هاست از کورکومین برای درمان مشکلات گوارشی در طب سنتی مورد بهره گیری می شود. کورکومین باعث کاهش درد ناشی از IBS شده و کیفیت زندگی افراد مبتلا به این بیماری را بهبود می‌بخشد. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۲ روی موش‌ها انجام شد، نشان داد کورکومین به خروج غذا از معده و ورود آن به دوازدهه کمک کرده و باعث عنوان تخلیه معده می‌شود.

۶) جلوگیری و درمان آلزایمر

با بررسی نتایج مشخص شد کورکومین باعث کاهش احتمال ایجاد چندین بیماری مغزی خواهد شد. قدرت آنتی اکسیدان و ضد التهابی آن منجر به کاهش آسیب سلولی، التهاب و رسوبات آمیلوئید یا پلاک‌ها می‌شود. كركومين در كاهش يا پيشگيري از برخي تغييرات پروتئينی وابسته به سن بيماران مبتلا به نارسايي عصبي موثر می‌باشد.

۷) محافظت در برابر آسیب کبدی، سنگ‌های صفراوی و مدیریت شرایط کبد

مطالعات متعدد نشان داده‌اند کورکومین قابلیت دارد از کبد در برابر انواع آسیب‌ها و بیماری‌های کبدی محافظت کند. تاثیرات مثبت کورکومین بر کورتیکوژن و کبد عبارتند از: افزایش تولید مایع صفراوی در سیستم گوارشی، حفاظت از سلول‌های کبدی از آسیب‌های شیمیایی در اثر فعالیت صفرا.

۸) به کنترل دیابت کمک می‌کند

زردچوبه در تهیه انواع داروهای سنتی، برای هزاران سال بهره گرفته شده است. مطالعات متعدد با استفاده از مدل‌های حیوانی و انسانی نشان داده‌اند، مکمل کورکومین دارای خواص ضد دیابتی بوده و در درمان آن موثر است.

۹) کمک به درمان و کنترل بیماری‌های ریوی

محققان معتقدند خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کورکومین امکان دارد باعث کاهش علائم بیماری مزمن یا طولانی مدت ریه شود. یک بررسی پزشکی در سال ۲۰۱۷ نشان داد، کورکومین به درمان آسم، فیبروز ریوی و کیست، سرطان ریه و آسیب و بیماری مزمن انسدادی ریه  (COPD) کمک می‌کند، اگرچه شواهد بالینی در این زمینه کم باشد.

طرز تهیه چای زرد چوبه

برای تهیه چای زردچوبه می‌توان از پودر زردچوبه خالص یا رنده شده یا آسیاب شده بهره برد. به طور معمول این چای به صورت محصولات آماده در غرفه‌های چای به فروش می‌رسد،  تولیدکنندگان ادعا می‌کنند در این محصولات غلظت بالاتری از کورکومین در اختیار بدن قرار گرفته و جذب بیشتری دارد. اما اگر می خواهید این چای را در خانه تهیه کنید مراحل زیر را انجام دهید.

۱) چهار لیوان آب را خوب بجوشانید.

۲) یک یا دو قاشق چای‌خوری زردچوبه‌ی کاملا پودر شده به آن اضافه کنید.

۳) مواد بالا را ۱۰ دقیقه بجوشانید.

۴) چایی را از صافی عبور داده و پس از ۵ دقیقه میل نمایید.

بسیاری از افراد برای بهتر شدن مزه چای، موادی به آن اضافه می‌کنند. اما باید از موادی بهره ببرید که تاثیرات زردچوبه را تحت تاثیر قرار ندهد. بهترین مواد :

عسل، علاوه بر شیرین کردن چای، باعث افزایش خواص ضد میکروبی آن نیز می‌شود.

شیر پرچرب یا خامه، شیر بادام، شیر نارگیل، یا ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل به جذب بیشتر کمک کرده و به عنوان کورکومین، نیاز به چربی‌های سالم را برطرف می‌سازد.

فلفل سیاه که حاوی پیپریرین است، یک ماده شیمیایی بوده که به جذب کورکومین کمک کرده و طعم بهتری به چای می‌دهد.

لیمو یا زنجبیل، برای افزایش خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی در مخلوط و بهبود طعم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

دیدگاه شما در مورد خواص زردچوبه چیست؟ نظر خود را درباره این مطلب با ما در اشتراک بگذارید.

دیدگاهی بگذارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.